2012/2/8 17:31

紫色透明——精致美食生活 blog

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黑不溜秋的杏仁竹炭小饼

竹炭现在不仅仅用在服装，牙膏这类生活用品上，已经慢慢应用到食物中。竹炭是好东西，它可以清肠胃，排毒，清除体内垃圾。添加竹炭后，没有特殊怪味，基本和平时做的原味一样。做这个小饼的时候我试了表面图了一次全蛋液，但效果并不好。会有开裂现象，可以试试用蛋白来涂。不过我觉得这种黑不溜秋的饼干还是素面朝天的更有味道。

原料：

黄油100克、低筋面粉150克、竹炭粉2克、奶粉25克、糖粉50克、全蛋30克、泡打粉1/4小勺、盐1/4小勺、香草精少许、大杏仁40颗。

烘焙：165度，中层25分钟，可以熄火后再过10分钟取出，用余温焖10分钟左右。

做法：

1、黄油软化切成小块放入碗中，加入糖粉用刮刀搅拌至无干粉，再用电动搅拌机打致颜色变浅。

2、加入香草精，搅拌均匀。

3、分次加入全蛋，每放入一次都要用搅拌机搅打至完全融合后再继续加入。

4、低粉、奶粉、泡打粉、竹炭粉混合均匀一起筛入到黄油糊中。

5、先将分类切拌进黄油糊中，再用刮刀翻拌均匀后，揉成团，包上保鲜膜放入冰箱冷藏松弛30分钟。

6、冷藏后的面团取出，分次10克/个的若干小面团。揉成圆形后，压在上面一颗大杏仁，码在烤盘中。

7、烤箱预热165度，中层25分钟左右即可。